后来投诉我三无产品，但我有出货单质检报告

面对对方的投诉，您手中的出货单和质检报告是重要证据。根据《消费者权益保护法》的相关规定，经营者应当保证其提供的商品或服务符合宣传的质量、性能等要求。您可以通过提交出货单证明交易的真实性，以及质检报告来证明所售散酒的质量合格，符合相关标准。这些证据将有助于工商部门在调查过程中了解事实真相，维护您的合法权益。
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从法律角度，您应：1.妥善保管出货单、质检报告等关键证据；2.详细了解《消费者权益保护法》等相关法律法规，确保自身经营合规；3.如接到工商部门调查通知，积极配合，如实陈述；4.如有必要，咨询专业律师，准备应对可能的法律纠纷，确保自身权益不受侵害。
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如果对方在不同时间提出投诉，您的应对策略应视具体情况而定：若投诉在合理期限内，继续提供出货单和质检报告等证明材料；若投诉超出合理期限，且商品已无法追溯或检测，可主张时效抗辩，并说明已尽到合理质量保证义务。同时，保持与工商部门的沟通，确保合规处理。